Własnoręcznie upieczone mięciutkie i pyszne bułeczki maślane. Nie ma nic trudnego w ich wykonaniu, musimy tylko stosować się do kilku zasad dotyczących ciasta drożdżowego. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej, mąkę pszenną przesiewamy nawet dwukrotnie, aby ją napowietrzyć, używamy dobrego masła i mleka, a także świeżych jajek. Moje bułeczki zostały upieczone na drożdżach suchych, są mięciutkie i nie mają drożdżowego posmaku. Możemy modyfikować ilość cukru, w zależności jak słodkie bułki chcemy otrzymać. Możemy także nadziać je wiśniami, dżemem, albo do środka włożyć kostki czekolady. Ciasto drożdżowe lubi ciepło i długie wyrabianie, poświęćmy więc trochę czasu na dokładne ugniatanie naszych bułeczek.
Drożdżowe maślane bułeczki
Składniki:
1 szklanka mleka
100 g roztopionego masła
4 łyżki cukru
3 jajka + 1 do posmarowania wierzchu bułek
ok. 4 szklanek mąki pszennej
szczypta soli
8 g suchych drożdży
Wykonanie:
Drożdże wsypujemy do miski, wlewamy kilka łyżek ciepłego mleka, łyżkę cukru i łyżkę mąki, mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Kiedy rozczyn nam pięknie urośnie, wlewamy pozostałą część ciepłego mleka, dodajemy rozbełtane jajka, cukier i sól. Mieszamy i powoli dosypujemy mąkę, ciągle mieszając. Pod koniec wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i ręka ugniatamy ciasto. W razie potrzeby podsypujemy jeszcze mąką. Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut. Po tym czasie ciasto odgazowujemy, przewracając kilkakrotnie i formujemy małe bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut, smarujemy rozbełtanym jajkiem wierzch bułek i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 30 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego!
Halina Raducha